Kjøttboller med paprika og hvitløk i fløtesaus med blomkålmos

Hei!

I helgen var jeg så heldig å være invitert på middag både fredag og lørdag. På fredag hadde vi jentemiddag hos min kusine Isabell, og hun hadde laget en nydelig thai suppe med masse godt krydder og kyllingfilet. Jeg droppet risen og da ble dette et veldig lavkarbovennlig måltid. De X antall glassene med vin som ble konsumert til maten er ikke akkurat noe for de som er superstrickt på lavkarbo, men jeg har ingen intensjon om å være så streng med meg selv!

Lørdag var det grilling hos en kompis av Henrik. Når man er så glad i å grille som disse gutta er, så har det ingen betydning at det er Januar og minusgrader. Men nå viste det seg at han hadde glemt å sjekke om det var mer gass igjen, og det var det selvfølgelig ikke! Men Henrik lynstekte kjøttet i pannen slik at det fikk en skorpe, og så satt vi det inn i stekeovnen med steketermometeret, og resultatet ble upåklagelig. Verten laget potetbåter til seg selv og Isabell, jeg og henrik stod gladelig over:) Vi hadde asparges, tomas med smeltet mozzarella samt min soppstuing som tilbehør. Soppstuingen er fast tilbehørt til mage retter, og er bare nydelig! og så enkelt!

Soppstuing

Sjampinjong og/eller kantareller
Et par sjalottløk
Bacon
Fløte
Seterrømme
Soyasaus
Salt/Pepper

Finhakk og fres løken i meierismør, tilsett bacon og sopp som er kuttet i små biter. La dette steke litt, og så tilsetter du fløte. Mengden kommer an på om du vil ha den veldig fast eller om du vil bruke den som en slags saus.

TIPS! Dersom du lager den fast, er det veldig godt å ha litt ost på toppen og gratinere det i ovnen.

La fløten småkoke litt, og tilsette 1 eller 2 spiseskjeer med rømme. Smak til med salt/pepper og soyasaus. Soyasaus gir fin farge og setter en spiss på smaken.


Når søndagen kom, hadde jeg ingen aning om hva vi skulle ha til middag, og tok som vanlig turen innom ulike lavkarbo blogger for inspirasjon.
Her fant jeg det som ble vår søndagsmiddag, nemlig kjøttboller med paprika og hvitløk. Jeg kokte ut pannen med litt fløte og laget en blomkålmos, og det ble kjempegodt!





I morges dro Henrik til London på jobb i noen dager, og jeg skal kose meg alene. Det betyr mye eksperimentering med lavkarbomat, so stay tuned:)


Linda

Frokost...

Mange kan oppleve at det er vanskelig å finne noe å spise til frokost når man er på lavkarbo, spesielt hvis man er vant til å ta seg noen skiver brød..

Jeg spiser som regel omelett eller omelettmuffins(omelett i muffinsform rett og slett) som jeg lager kvelden før. Det er godt, man kan variere med innhold og krydder og det er lett å ta med seg i vesken på vei ut døren om morgenen:) I helgene blir det ofte egg og bacon, gjerne med litt sopp eller lavkarbo pølser til, eller reker, avokado, spekeskine og majones i en salig blanding:) Eggerøre er også en gjenganger. I en periode laget jeg mye lavkarbobrød, men siden jeg egentlig ikke føler et behov for brød, så droppet jeg det. Jeg har også hørt at tyrkisk youghurt med litt nøtter eller bær kan være et godt avbrekk når man blir lei av egg:)





Men det viktigste er, spis frokost.

Linda

Hvorfor velge lavkarbo?

Vel, hvorfor ikke?

Mange begynner på lavkarbo for å gå ned noen kilo, og det er absolutt en hyggelig bivirkning, men for meg har lavkarbo blitt så mye mer. Jeg føler meg mer opplagt og har mer energi nå, og det er ingen tvil om at når man ikke spiser karbohydrater, så blir man heller ikke oppblåst eller ''stinn''. Blodsukkeret er stabilt(kan gå lengre uten påfyll av mat uten å bli uggen) og det er ganske deilig å kunne se at man mister noen kilo uten å sulte seg, trene hver dag eller veie all maten sin.

MEN man må huske på at lavkarbo er ikke noen diett, det er en livsstil.

For meg som er glad i å lage mat, er det utrolig spennende å finne alternativer til karbomat, f.eks blomkålris i stedet for vanlig ris, fløtegratinerte ''poteter'' med jordskokk eller pastinakk i stedet for poteter osv. På lavkarbo skal all maten(nesten) helst lages fra bunn av, og det er tidskrevende ja, men det føles veldig riktig. Det handler vel om prioriteringer og det krever noe planlegging, men det er definitivt verdt det!

Nordmenn har vokst opp med poteter til middag og brødskive til frokost, og for de av oss som er avhengig av slike matvarer og spiser mye av det, vil det være en utfordring å legge om til lavkarbo. Man må rett og slett begynne i det små. Selv savner jeg hverken brød, pasta eller poteter, men jeg kan innrømme at noen søndager hadde det vært digg å bare kunne bestille seg en pizza! Men så fant jeg en oppskrift på en pizzabunn som faktisk er ganske god, og da var jeg reddet:) Oppskriften kan jeg legge ut neste gang jeg skal lage pizza(sikkert på søndag...).


Fant et bilde fra forrige gang jeg laget pizzaen:




Henrik begynte etterhvert på lavkarbo(ja, det var frivillig...:) ), og han trives godt med det. han var litt bekymret for kombinasjon lavkarbo og trening i begynnelsen, men det er visstnok ingen problem:) Han fikk boken ''treningssuksess med lavkarbo'' hos meg i julekalenderen, så nå kan han virkelig lese seg opp:)

http://lillemaane.no/bok/1130/Bj%F8rn+Ferry+og+Kenn+Hallstensen/Treningssuksess+med+lavkarbo

Mange kritiserer lavkarbo pga all fettet, men husk at man kan gå på lavkarbo uten å spise egg og bacon til frokost hver dag! Hvor mye fett man inntar, styrer man selv.

For de som ikke har prøvd lavkarbo, give it a go!

Linda

tar et skritt inn i blogge verden...og lavkarboverden...

Ja, da har jeg funnet ut at jeg skal starte min egen lavkarbo blogg.. Det var min venninne Stine som foreslo det etter at vi hadde utvekslet diverse oppskrifter og motivasjonsteknikker, og nå er jeg i gang! Jeg fant ut at jeg kan bruke denne bloggen som mitt eget oppslagsverk på oppskrifter som jeg liker, samtidig som jeg kan dele oppskrifter, erfaringer fra ulike lavkarbo eksperimenter osv.

Så får vi se hvor aktiv blogger jeg blir...

Jeg kan iallefall begynne med å dele en fantastisk oppskrift jeg fant på LCHF bloggen, svinefilet med urtefyll og gorgonzolasaus.. nam!!! Det blir dagens middag:)

http://lchf-bloggen.blogspot.com/2011/05/svinefilet-med-urtefyll-og.html

Enjoy!

Linda